Toen ik vorige week brownies maakte kon ik het niet laten om twee verschillende soorten te maken. Zo maakte ik standaard basis brownies, maar ook brownies met mijn ultieme guilty pleasure; gezouten karamel. Sinds ik een vorig jaar de FoodweLove-box bestelde met daarin de favorieten van Monique van Loon, de oprichtster van Culy.nl, ben ik helemaal verliefd geworden op gezouten karamel. In deze box zat namelijk een potje Boeren Caramelz met Fleur de Sel van Caramelz. Ik denk dat ik dit potje binnen een paar dagen volledig uitgelepeld had en zo is mijn liefde voor gezouten karamel begonnen. Het leek me dus een uitstekend plan om dit te combineren met mijn vriend's guilty pleasure; brownies. Door het toevoegen van gezouten karamel aan dit recept worden de brownies niet alleen verrijkt met een extra lekkere smaak, ze worden er ook nog smeuïger van! De brownies zijn gemaakt volgens het recept van het hummingbird bakery kookboek, deze heb ik al eerder geplaatst en kun je hier vinden. Voor het gemak is deze hier onder ook nog uitgeschreven. Ingrediënten brownies: - 200 gram pure chocolate chips of grof gehakte chocolade - 175 gram boter - 325 gram fijne kristalsuiker - 130 gram bloem - 3 eieren Ingrediënten gezouten karamel: - 150 gram kristalsuiker - 100 ml slagroom - 20 gram boter - flinke snuf fleur de sel of gewoon zeezout - 8 eetlepels water Begin met het maken van de karamel; doe de suiker met het water in een pan en zorg dat alle suiker nat is van het water. Zet het pannetje op middelhoog vuur en roer met een garde tot alle suiker goed is opgenomen door het water en een soort siroop vormt. Wanneer dit is gebeurd stop je met roeren en neem je een kwastje met water wat je langs de randen strijkt, dit om te voorkomen dat de suiker kristalliseerd aan de rand van de pan. Het is nu heel belangrijk dat je niet meer roert, blijf wel de pan swirlen. De suikersiroop zal gaan borrelen en kleuren, blijf de pan op en neer bewegen en houd de kleur van de siroop goed in de gaten. Het karameliseren kan heel erg snel gaan en je zult alleen uit moeten gaan van wat je ziet in de pan. Wanneer de karamel de juiste kleur heeft gekregen haal je deze van het vuur en giet je de slagroom bij de karamel. Met een garde blijf je dit goed door roeren tot de slagroom volledig is opgenomen. Wanneer de slagroom wordt toegevoegd zal het mengsel enorm gaan schuimen, dit is de bedoeling, dus niet bang zijn dat het fout gaat en gewoon door roeren. Als alle slagroom is opgenomen mag je de boter toevoegen, roer dit ook door totdat deze volledig is opgenomen en voeg dan het zout toe. Giet de karamel in een kommetje en laat afkoelen. Als de karamel een beetje af is gekoeld kun je proeven of je genoeg zout hebt toegevoegd en eventueel wat meer toevoegen. Probeer niet te proeven wanneer je de karamel net van het vuur hebt gehaald of deze zelfs nog op het vuur staat, gesmolten suiker wordt enorm heet en je zult je hier dus flink aan verbranden! Wanneer de karamel staat af te koelen kun je aan de brownies beginnen:
Verwarm de oven voor op 170 graden en begin met het smelten van de chocolade. Doe de chocolade in een vuurvaste schaal of in een klein pannetje, hang deze boven een grotere pan welke gevuld is met een kleine laag heet water en op het vuur staat. Op deze manier zal het warme water en de stoom die daar vanaf komt de chocolade langzaam doen smelten. Er wordt altijd voor gewaarschuwd dat de kleine pan of schaal het water niet mag raken. Ik moet eerlijk toegeven dat dit bij mij meestal wel het geval is en dat er nog nooit chocolade verbrand is, maak je hier dus niet te druk om. Laat de chocolade langzaam smelten en houd je zelf in om niet alle gesmolten chocolade al meteen op te eten, het is het waard om er brownies van te maken. Wanneer de chocolade volledig gesmolten is haal je de pan / schaal van het vuur af en roer je de suiker door de gesmolten chocolade. Roer vervolgens de bloem door het mengsel, wanneer deze volledig is opgenomen mogen ook de eieren toegevoegd worden. Roer dit door tot het beslag glad en gelijkmatig gemengd is. Schep het beslag in een braadslede (ongeveer 20 x 30 cm) welke is bekleed met bakpapier. Neem nu de karamel en schep zoveel je wilt door het beslag heen, probeer dit wat te verdelen zodat overal evenveel karamel zit. Met een mes kun je de karamel nog wat mooier door het beslag verdelen. De brownies zullen ongeveer 30 tot 35 minuten moeten bakken. Wanneer de bovenkant licht gebarsten is en de binnenkant nog zacht is zijn de brownies klaar. Laat de brownies volledig afkoelen voordat je deze in 12 vierkantjes snijd. Volg me op bloglovin! Follow
0 Reacties
Laat een antwoord achter. |
Categorieën
Alles
To Bake List- Croque en Bouche
- Negerzoenen - Blondies - Macarons - Soesjes Archives
Mei 2017
|