Deze walnoten muffins was een experiment dat ontzettend goed heeft uitgepakt. Het geheim zit hem in de beurre noisette, dit geeft een ontzettend diepe en rijke smaak aan de cake. Vanaf de eerste keer dat ik beurre noisette maakte ben ik er gek op, het geeft zo veel meer smaak. Ik raad dan ook iedereen aan om beurre noisette een keer te maken en te gebruiken in zoete recepten, het zal je verrassen! Ingredienten: - 250 gram roomboter - 100 gram lichte basterdsuiker - 150 gram kristalsuiker - 250 gram zelfrijzend bakmeel - 4 eieren maat L - snuf zout - 70 gram walnoten + 12 hele walnoten voor op de muffins Begin met het maken van de beurre noisette; doe de roomboter in een steelpannetje en zet op middelmatig vuur. Laat de boter rustig smelten. De boter zal gaan schuimen en borrelen, maak je geen zorgen, dat is de bedoeling. Roer niet in de boter, maar swirl hem af en toe rustig rond. Wanneer de keuken begint te ruiken naar gebrande noten gaat het de goede kant op. Houd de boter goed in de gaten, je wil niet dat de hij gaat verbranden, wanneer de boter een diep goudbruine kleur heeft gekregen is deze klaar. Giet de boter over in een kom, zorg dat je zeker ook de bruine stukjes meeneemt, deze geven de meeste smaak. Laat de beurre noisette afkoelen en dikker worden. Tip: Je kunt de beurre noisette ook al eerder maken, dit is in de koelkast afgedekt zeker drie weken te bewaren. Ik zou het niet langer bewaren omdat je de lekkere smaak wilt behouden. Wanneer de boter weer wat dikker is geworden zet je de oven aan op 175 graden om voor te verwarmen. Mix de boter met de de twee soorten suiker romig, ik heb dit zeker tien minuten laten mixen. Voeg dan een voor een de eieren toe, voeg pas een volgend ei toe wanneer de andere volledig is opgenomen. Wanneer alle eieren goed opgenomen zijn, voeg je het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit door tot het een egaal mengsel is. Vervolgens snijd je de 70 gram walnoten in kleine stukjes, haal de stukjes even door wat bloem en roer ze door het beslag. Tip: wanneer je stukjes wilt toevoegen aan een cake beslag, zoals chocolade, fruit of noten, haal deze dan eerst even door wat bloem. Op deze manier zakken ze niet allemaal naar de bodem. Vul een muffin-tray met baking cups en vul deze tot drie kwart met beslag. Ik doe dit zelf altijd graag met een ijs-schep. Op die manier weet ik zeker dat in elke cup evenveel beslag zit. Leg een hele walnoot op elke muffin en schuif de tray in de oven. Bak de muffins ongeveer 30 minuten in de oven, wanneer een prikker er schoon uit komt zijn ze goed.
Nu is het tijd om te genieten! Volg me op bloglovin! Follow
1 Reactie
Jacqueline Roelofs
8/14/2015 01:43:35 pm
Fijn dat wij af en toe proefkonijnen mogen zijn, ze waren verrukkelijk
Antwoord
Laat een antwoord achter. |
Categorieën
Alles
To Bake List- Croque en Bouche
- Negerzoenen - Blondies - Macarons - Soesjes Archives
Mei 2017
|