Toen ik afgelopen weekend door de jumbo liep zag ik een zak met mini-marshmallows, meteen zag ik echte Amerikaanse koekjes voor me met stukken marshmallow en choclate chips. Dus die marshmallows gingen in mijn mandje, thuis aangekomen ging ik meteen aan de slag en een paar uur later kwamen de eerste koeken uit de oven. Het huis rook heerlijk en ik werd helemaal enthousiast tot ik de oven opende en erachter kwam dat er niets meer over was van de marshmallows! Ze waren volledig gesmolten en opgenomen door het deeg. Na mijn eerste hapje kwam mijn enthousiasme gelukkig weer helemaal terug, want de koeken waren heerlijk. De gesmolten marshmallow gaf een zachtere smeuïge structuur in het midden van de koek waardoor ze mij een beetje doen denken aan de koeken van de subway. De marshmallows aan de rand zijn gaan karamelliseren wat een knapperige karamel smaak geeft. Kortom, ontzettend lekker en zeker de moeite waard om eens te proberen! Ingrediënten: - 225 gram roomboter - 180 gram licht bruine suiker - 75 gram kristalsuiker - 25 gram vanille suiker - 3 theelepels vanille extract - 1 ei + 1 eidooier - 270 gram bloem - flinke snuf zout - 1 theelepel bakpoeder - 120 gram pure chocolate chips - 50 gram mini-marshmallows Doe de roomboter samen met de verschillende soorten suiker in een kom en mix deze zacht en romig. Dit werkt het beste wanneer de boter op kamertemperatuur is, haal je de boter net uit de koelkast en wil je toch meteen beginnen? Snijd de boter dan in kleine blokjes, op deze manier komt het gemakkelijker op temperatuur. Wanneer de boter en de suiker een romige massa is geworden, voeg dan het ei en de eidooier toe en mix het mengsel door totdat de eieren volledig zijn opgenomen. Voeg nu de theelepels vanille extract en het zout toe en mix nog even door totdat alles opgenomen is. Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe en maak er een egaal deeg van. Tenslotte mag je de chocolate chips en mini-marshmallows toevoegen en alles nog eens goed doorroeren. Neem nu een ijslepel en schep bollen van het deeg op een plaat met bakpapier (deze plaat moet in de koelkast passen!). Dek de bollen deeg af met huishoudfolie en zet een paar uur in de koelkast.
Wanneer de bollen deeg lang genoeg gekoeld hebben verwarm je de oven voor op 175 graden. De koeken moeten ongeveer 13 tot 18 minuten bakken, afhankelijk van hoe zacht je de koeken lekker vindt. Ik vind het zelf altijd lekker als ze nog een beetje zacht zijn, dus ik houd het vaak op 14 a 15 minuten. Volg me op bloglovin! Follow
0 Comments
Leave a Reply. |
Categorieën
Alles
To Bake List- Croque en Bouche
- Negerzoenen - Blondies - Macarons - Soesjes Archives
Mei 2017
|