Appeltaart is altijd een van mijn favoriete taarten geweest; de zoete appel met het kruimelige deeg en de volle smaak van kaneel, heerlijk! Maar naast de standaard appeltaart is het ook leuk om een keer te variëren en een nieuwe versie van deze echte Hollandse klassieker te maken. Dus ik maakte deze heerlijke appeltaartjes met banketbakkersroom. Ingrediënten taartje: - 300 gram bloem - 100 gram kristalsuiker - 150 gram roomboter - 2 eieren - snuf zout Ingrediënten banketbakkersroom: (naar recept van Cakeje van eigen deeg) - 500 ml melk - 1 vanillestokje - 50 gram bloem - 75 gram kristalsuiker - 1 ei - 3 eidooiers Ingrediënten appelvulling: - 2 flinke appels (Jonagold) - klontje boter - 30 gram kristalsuiker - 2 theelepels kaneel - 50 gram rozijnen Begin met het maken van de banketbakkersroom, ik heb hiervoor het recept gebruikt van Cakeje van eigen deeg, dat vind je hier. Doe de melk in een pannetje en snijd het vanille stokje open, het merg uit het vanille stokje en het vanille stokje zelf mogen bij de melk. Zet het pannetje op het vuur en breng aan de kook. Blijf de melk doorroeren, want melk brandt erg snel aan. Terwijl de melk op het vuur staat neem je een kom waarin je de bloem, suiker, ei en eidooiers doet, deze mix je met een garde goed door elkaar. Wanneer de melk kookt haal je het vanille stokje er uit en giet je lepel voor lepel de melk in de kom bij het bloem-, suiker-, ei- papje, terwijl je constant met de garde blijft roeren. Wanneer een egaal mengsel is gevormd, giet je dit weer terug in het pannetje en mag deze weer op het vuur. Breng het mengsel weer aan de kook terwijl je blijft roeren met de garde, je zult merken dat de room gaat indikken. Wanneer de room begint te koken laat je het een minuutje op het vuur staan waarna je de pan van het vuur haalt en nog een paar minuten door blijft roeren. Vervolgens giet je de room in een schaaltje en dek je deze af met huishoudfolie. Zet de schaal in de koelkast en laat goed koelen, ik de koelkast zal de room ook nog wat meer indikken. Nu kun je verder gaan met het maken van het deeg voor de taartjes. Mix de boter met de suiker vlug door, de boter mag niet te veel opwarmen, dus mix niet te lang. Voeg de eieren toe en laat de mixer draaien totdat de eieren goed zijn opgenomen. Voeg dan ook de bloem en het zout toe en mix tot een samenhangend deeg. Pak dit deeg in in huishoudfolie en leg minimaal twee uur in de koelkast.
Terwijl het deeg en de banketbakkersroom aan het afkoelen zijn kun je de appelvulling gaan maken. Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes en doe deze in een pannetje. Voeg ook de rest van de ingrediënten toe aan het pannetje en zet op het vuur. Laat het appelmengsel ongeveer twintig minuten op het vuur staan totdat de appels lekker zacht zijn geworden en goed vermengd zijn met de suiker en kaneel. Laat vervolgens het appelmengsel weer afkoelen. Wanneer het deeg van de taartjes goed stevig is geworden mag je het uit de koelkast halen. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg het eeg op een bebloemd werkblad. Rol het deeg uit tot ongeveer 0.4 cm, leg het deeg in de vormpjes en vul met een een bakpapiertje en blindbakvulling. Bak de taartjes 15 minuten blind, dan 10 minuten zonder blindbakvulling en nog 5 minuten zonder vormpje. Wanneer de taartjes zijn afgekoeld vul je deze met de banketbakkersroom en schep je daarop de appeltaartvulling. En dan is het tijd om heel erg te gaan genieten! Volg me op bloglovin! Follow
0 Reacties
Laat een antwoord achter. |
Categorieën
Alles
To Bake List- Croque en Bouche
- Negerzoenen - Blondies - Macarons - Soesjes Archives
Mei 2017
|