Chocolate chip cookies zijn mijn lievelings koekjes, ik dacht altijd dat je maar weinig fout kon doen met deze koekjes, lekker zijn ze altijd! En het is inderdaad zo dat chocolate chip cookies vrijwel altijd lekker zijn, maar er zijn wel degelijk grote verschillen tussen de recepten die je gebruikt. Dit recept is het aller- aller- allerlekkerste recept wat er bestaat! De basis van dit recept komt van Joy the Baker en met een paar kleine aanpassingen ben ik tot dit perfecte recept gekomen. Ingrediënten: - 225 gram roomboter - 180 gram bruine basterdsuiker - 100 gram kristalsuiker - 3 theelepels vanille - extract - 1 ei en 1 eidooier - 270 gram bloem - snuf zout - 1 theelepel bakpoeder - 125 gram pure chocolate chips - fleur de sel (mag ook gewoon zeezout zijn) Het geheim van deze koekjes is de beurre noisette; de boter die goudbruin gekleurd wordt in een pannetje waardoor deze een noot-achtige smaak krijgt. Let er op dat de boter even tijd nodig heeft om af te koelen, minstens drie uur. Het is daarom het gemakkelijkst om de beurre noisette de dag van te voren te maken, bijvoorbeeld tijdens het koken. Dan heb je de volgende dag lekkere verse koekjes bij de koffie! Doe de boter in een steelpannetje en zet op het vuur, laat rustig smelten en bruinen. De boter zal gaan borrelen en schuimen, dit is allemaal de bedoeling. Swirl de boter af en toe rond in het pannetje en wanneer er een heerlijke geur van gebrande noten uit het pannetje begint te komen dan ben je op de goede weg. Houd de boter nu goed in de gaten, want je wilt niet dat de boter verbrand. Wanneer de boter een goudbruine kleur krijgt giet je deze in een schaaltje, schraap ook alle bruine stukjes boter uit het pannetje, deze hebben de meeste smaak! Laat de boter nu rustig afkoelen en zet daarna in de koelkast om verder koud te worden. Wanneer de boter weer redelijk koud is geworden gaan we verder met de koekjes, neem de helft van de boter en de bruine suiker en mix deze tot een zacht mengel. Voeg daar het vanille-extract aan toe en mix nog even door. Voeg nu de kristalsuiker en de rest van de boter toe aan het mengsel en mix tot het een beetje 'fluffy' wordt en een lichtere kleur krijgt. Vervolgens mix je het ei en de eidooier er door heen, totdat deze volledig zijn opgenomen. Voeg de bloem, het zout en het bakpoeder toe totdat het volledig is opgenomen en mix dan ook de chocolate chips er door heen. Dit kun je met een spatel doen, maar ik doe dit meestal gewoon met de mixer. Neem nu een ijsschep, of een lepel, of gewoon je handen en maak daarmee bolletjes van het deeg. Leg deze op een dienblad of een bord en omwikkel met plasticfolie en zet in de koelkast. Je kunt de koekjes ook meteen afbakken, maar dan worden ze veel platter en eigenlijk moet je dat gewoon niet doen. Nog even geduld en ze mooi in de koelkast zetten. Wanneer je niet al het deeg wil gebruiken, kun je deze ook heel gemakkelijk invriezen. Plaats het dienblad dan even in de vriezer totdat de balletjes deeg bevroren zijn, de balletjes kun je dan gewoon in een bakje of zakje in de vriezer leggen zonder dat ze aan elkaar plakken. Je hoeft de balletjes deeg niet te laten ontdooien als je ze gaat bakken, ze zullen dan iets langer moeten bakken, ongeveer 20 minuten zal voldoende zijn, maar houd ze vanaf de 15 minuten even in de gaten. Wanneer het deeg goed koud is geworden kun je de koekjes gaan bakken. Verwarm de oven voor op 175°C en bak de koekjes voor 12-15 minuten. De koekjes zullen nog wat uitlopen dus leg ze niet te dicht bij elkaar.
Wanneer de koekjes uit de oven komen besprenkel je ze nog met wat Fleur de Sel. Als je nu denkt dat er geen zout hoort in zoete recepten dan raad ik je aan om meteen op de fiets te springen naar de dichtstbijzijnde supermarkt en daar een reep Tony Chocolonely Zeezout Karamel (Oranje wikkel) te kopen, als je deze op hebt mag je terug komen en dan weet ik zeker dat je heel enthousiast wordt van zout in zoete gerechten. Laat de koekjes nog even afkoelen op de bakplaat en verplaats ze daarna naar een bakrooster waar ze volledig kunnen afkoelen. Zet nu een kopje thee of koffie, leg de koekjes op een mooi bordje en geniet van de allerlekkerste koekjes die er bestaan! Volg me op bloglovin! Follow
1 Reactie
Chantal
7/16/2015 02:42:07 am
dat ziet er lekker uit!!
Antwoord
Laat een antwoord achter. |
Categorieën
Alles
To Bake List- Croque en Bouche
- Negerzoenen - Blondies - Macarons - Soesjes Archives
Mei 2017
|